Что же такое суши?
Суши в японском языке – это любое блюдо, приготовленное на основе сумеси (риса с уксусом) с добавлением начинки, главным образом – рыбы.
Вроде всего-то комочек риса и кусочек рыбы, соединённые тёмно-зелёной полоской растительного происхождения, ан нет! Суши - целая культура и имеет несколько ключевых составляющих:

Первое - это рис. Специальный рис, который не купишь в магазине, готовится определенным образом в деревянной кадке с добавлением специального уксуса. Рис получается мягкий и ароматный, из него легко делать основу для суши - рисовый комочек, на который будет положена рыба.

Второе - это рыба или другие обитатели моря. Здесь и аппетитный лосось, и изысканный моллюск, и нежный желтохвостик, и много других деликатесов.
Третье - водоросли нори. Уникальный продукт, содержащий массу микроэлементов, в том числе жизненно необходимый и высокодифицитный в отечественных продуктах йод.
Четвёртое - соевый соус. В него окунают уже готовые суши непосредственно перед употреблением. Cоус солёный, он придаёт суши необходимую остроту и более тонкий вкус
Пятое - васаби. Японский хрен в виде зелёной пасты. Жгучая вещь, размешивается в соевом соусе для придания ещё более острого и интересного вкуса. Может быть положен на суши, но в очень малых количествах, иначе не обойдётся без слезы по случаю высокой ядрёности. Размешанный в соевом соусе васаби имеет важное значение во всей культуре: такая смесь обладает сильным антисептическим эффектом и нейтрализует бактерии во рту, на палочках для еды и на самих суши.
Шестое - палочки. Суши едят палочками, хотя не запрещается делать это вилкой или даже руками (только мужчинам). Научиться есть палочками несложно, а в жизни всегда пригодится, так как в последнее время открылось очень много китайских и японских ресторанов, где основные приборы - это палочки, вилку и нож подают только по отдельной просьбе.
Седьмое - имбирь. Розовые лепестки маринованного корня имбиря хорошо освежают рот, обладая неповторимым приятным, хоть и слегка жгучим, вкусом. Его едят между разными видами суши или роллов, чтобы вкус не смешивался со вкусом предыдущего блюда.

И всё это вместе из обычной закуски превращается в изысканное восточное блюдо, привлекающее своим неповторимым вкусом и удовлетворяющее аппетит любого гурмана. Однако не стоит думать, что суши - еда только для гурманов. Суши очень сытны и их можно рассматривать как альтернативу обычным пельменям или картошке с мясом. Наесться можно ещё и получше, а вкус и полезность просто несравнимы ни с пельменями, ни с чем другим из привычного нам меню. Сочетание риса, рыбы, морепродуктов, морской растительности и особенных специй очень положительно влияет на пищеварение и иммунную среду организма. Все компоненты легко усваиваются и идеально сочетаются друг с другом. Многие используемые в суши морепродукты содержат большое количество чистого белка: креветка, крабовое мясо, моллюски и другие. А это - незаменимый источник энергии для организма, в особенности мужского. Поэтому суши можно есть даже как основное блюдо, а не как некую закуску между обедом и ужином!

Теперь становится понятна притягательность японского блюда: хочешь есть – можешь поесть роллов и вполне насытиться, не хочешь – перекусываешь пару суши ради этого яркого вкуса. Хочется солёного – макаешь суши побольше в соус, острого – вкушаешь запечённые в остром соусе суши, сладкого – берёшь роллы со сладкой начинкой. И всегда! Всегда после такого обеда встаёшь из-за стола в приподнятом расположении духа и готов совершать подвиги настоящих японских самураев!

И всё чаще на вопрос «А вы едите суши?» можно услышать ответ: «Конечно, да! А ты угощаешь?»

< Предыдущая